Nuevas investigaciones identifican los «cafaldehídos», sustancias presentes en el grano tostado que bloquean la enzima responsable de los picos de glucosa tras comer.
Beber café podría ser mucho más que un hábito para despertar; según una reciente investigación publicada en la revista Beverage Plant Research, ciertos compuestos del café tostado tienen un potencial asombroso para el manejo de la diabetes tipo 2. El equipo científico, liderado por Minghua Qiu de la Academia China de Ciencias, logró aislar tres sustancias previamente desconocidas a las que bautizaron como cafaldehídos A, B y C, los cuales actúan directamente sobre el proceso digestivo.
El hallazgo principal reside en la capacidad de estos compuestos para bloquear con fuerza la α-glucosidasa, una enzima clave que descompone los carbohidratos. Al ralentizar esta enzima, el cuerpo absorbe el azúcar de manera más lenta, evitando los peligrosos picos de glucosa en el torrente sanguíneo. Lo más sorprendente del estudio es que, en pruebas de laboratorio, estos componentes naturales del café mostraron ser incluso más potentes que la acarbosa, un fármaco utilizado habitualmente en tratamientos médicos para diabéticos.
Para lograr este descubrimiento, los investigadores utilizaron tecnología de punta como la resonancia magnética nuclear y la espectrometría de masas, logrando identificar estos elementos entre las miles de sustancias químicas que componen un grano de Coffea arabica. Aunque los resultados son prometedores y abren la puerta al desarrollo de nuevos alimentos funcionales o suplementos para el control del azúcar, los científicos subrayan que el siguiente paso será comprobar su seguridad y eficacia total en organismos vivos antes de integrarlos a tratamientos formales.
Fuente: Beverage Plant Research / Agencias | © Redacción NoticiasPV Nayarit