De cara al Día del Taco este 31 de marzo, cifras del INEGI y plataformas digitales revelan que este platillo no es solo tradición, sino una industria masiva que mueve millones de toneladas de maíz y lidera los pedidos a domicilio.
En México, el taco no es solo una comida, es una estructura social y económica que define nuestra identidad. Ante la próxima llegada del Día del Taco 2026, los indicadores confirman su supremacía: 7 de cada 10 mexicanos lo eligen como su platillo favorito. Con un consumo promedio de 66 kilogramos de tortilla por persona al año, el taco es el eje sobre el cual gira la alimentación nacional, vinculando directamente al campo con la mesa de las familias.
La digitalización del «pastor» y la «asada»
La tradición ha saltado con éxito al ecosistema digital. Durante el último año, el taco se posicionó como la quinta categoría más demandada en plataformas de delivery como DiDi Food, registrando cerca de 13 millones de pedidos a nivel nacional. Esta «doble vida» del taco demuestra que el consumidor actual busca la rapidez y el precio accesible de la taquería tradicional, pero con la conveniencia de recibirlo en casa.
Radiografía del consumo: Domingo y madrugada
El comportamiento del «taquero digital» es claro: el domingo es el día de mayor demanda, especialmente entre las 21:00 y 22:00 horas. Sin embargo, la tendencia que más creció en este 2026 fue el consumo de madrugada (entre la 1:00 y las 3:00 horas), con un incremento del 20% en pedidos. Ciudades como la Ciudad de México, Monterrey, Tijuana y Guadalajara encabezan esta lista, consolidando al taco como el alimento preferido tras las reuniones nocturnas.
Una industria que sostiene al país
Más allá del sabor, el impacto económico es brutal. Se estima que en México se consumen 24 millones de toneladas de maíz al año destinadas exclusivamente a este sector. Además, el INEGI documenta miles de micronegocios y taquerías que operan como una red productiva que sostiene empleos y genera una alta rotación de capital. Con opciones de órdenes por menos de 80 pesos, el taco combina identidad cultural con rentabilidad, demostrando que en México no solo se comen tacos, se vive de ellos.
Fuente: INEGI / Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural | © Redacción NoticiasPV Nayarit